“香港(Hong Kong卡塔尔咸鸡”又名“盐擦鸡”。

主要材质:光鸡多只。配料:盐生龙活虎两余,黄酒半两,花椒一丢丢,鲜姜、葱适当的数量。

相传在北齐最后一段时期香江松江地区,有二个养鸡户,遇上闹鸡新城疫,养鸡户为了不亏本等不如,便将养的几百只鸡全体干掉。那么多的鸡一下子怎么卖得完,他一定要用盐抹擦鸡身,将鸡盐渍管理住宿。第二天早上上街卖鸡,可不敢问津。养鸡人急得不知如何做,待到中午,在朋友的辅导下,养鸡户摆起桌子板凳,索性将鸡做熟了卖。他架上海铁铁路公司锅烧热水,把鸡归入水中煮,到了晚上,田地上的乡里收了工,见养鸡户摆在桌子的上面的鸡油光铮亮、香馥馥,上市上又写着“四个铜板风流倜傥盆鸡”,村民们都觉着很划算,打上二两酒,三、三个人围上意气风发桌吃喝起来。“好,好!果然对的,是下酒的好菜!”饮酒人嚷嚷起来。经过一段时间,养鸡户生意红火,震憾了一家舞厅的老董娘。养鸡户告诉经理此鸡的制作方法,并与COO订售鸡的合约。

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商旅经理制作此猪时,由于鸡经过汤煮,盐份在水中流失,于是再用盐擦,补救鸡味效果,取名叫“盐擦鸡”。

“北京咸鸡”又名“盐擦鸡”。